Il moscadello di Montalcino, sottoposto ad almeno un anno di affinamento, può essere classificato in tre diverse tipologie:
Tranquillo, Frizzante e Vendemmia Tardiva.

a) Il tipo Tranquillo è di colore giallo paglierino con profumo fresco, delicato, persistente, aroma tipico dell'uva Moscato Bianco e sapore dolce ed armonico. Gradazione alcolica minima di 10,5% vol.

b) Il moscadello Frizzante presenta color giallo paglierino più tenue, più scarico rispetto alla tipologia ferma ed una spuma essenzialmente più vivace.

c) La tipologia Vendemmia Tardiva viene prodotta, invece, con uve parzialmente appassite, raccolte a partire dal 1° Ottobre e sottopoposta ad almeno un anno di invecchiamento, calcolato dal 1° Gennaio dell'anno sucessivo alla vendemmia.
Presenta un colore che varia dal giallo paglierino al giallo dorato, sentori tipici del Moscato e note floreali in genere.
Gusto dolce fresco e vellutato e grado alcolico minimo di 15% vol.
Decisamente policromo è l'abbinamento vino-cibo dello stesso vino da fine pasto, anche se, in realtà, il matrimonio più riuscito è senz'altro con dolci secchi senesi come ricciarelli, cavallucci, cantuccini e panforte di Siena.

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Vino bianco da dessert a denominazione di origine controllata (doc), stabilita con DM del 28/09/1995, di origini molto remote, il moscadello di Montalcino, inesplorato mondo chiantigiano, nasce e si produce nel territorio comunale di Montalcino in provincia di Siena, dalle uve del Moscato Bianco e, precisamente, dal vitigno Moscatello Selvatico, molto satisfactivo ed apprezzato sia in Italia che all'Estero.

E' curiosa la constatazione che il vitigno di base sia lo stesso Moscatello Selvatico, coltivato prevalentemente nella nostra Puglia, con il quale, tra l'altro, si indicano vitigni ampelograficamente diversi le cui uve presentano il tipico, caratteristico gusto di Moscato.
Pur tuttavia, il Moscatello Selvatico, che entra prepotentemente nella composizione di quel vino, è sopravvissuto in quantità troppo esigua alla devastazione della fillossera.
Localmente questa cultivar è conosciuta col nome di Zuccarina.

E' un vino molto raro e prezioso dal momento che, addirittura nella stessa Toscana, fatta eccezione per Montalcino, è veramente poco prodotto e commercializzato.
Infatti, la sua seppur esigua diffusione è regolamentata dalla doc che impone che il vitigno sia ricavato minimo dall'85% di Moscatello Selvatico a cui si possono aggiungere massimo il 15% di altre uve a bacca bianca, raccomandate o autorizzate dal disciplinare di produzione della zona.

La defiizione "Moscadel", anzi "Muscatel", comparve per la prima volta nel manuale di Pier de Crescenzi, nei primi del _^XIV secolo.

Il suddetto vino era vincolato da un profondo legame con le autorità politiche, ma soprattutto religiose.
Infatti, lo dimostra il fatto che, all'interno dell'Abbazia di Sant'Antimo, la cripta ricavata al di sotto dell'Altare Maggiore non fosse adibita ad ossario o reliquiario, bensì a cantinetta per conservare il vino da Messa che non a caso era proprio il moscadello.

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