Il "Carneade" della produzione senese, in realtà, merita gli identici apprezzamenti attribuiti a vini sicuramente più universalmente conosciuti.

Proseguendo consecutivamente in ordine temporale, l'ultima doc della località di Sant'Antimo, facente parte del comune di Montalcino in provincia di Siena, è stata sant'Antimo, giovane do proposta nelle più svariate tipologie, in cui possono coesistere vini tradizionali ed autoctoni ed altri, innovativi ed alloctoni.

E' un enotoponimo proposto in 13 tipologie, comprendente vitigni che vanno dai bordolesi ai borgognoni ed i classici Vin Santo e Vin Santo occhio di pernice; quest'ultimo è un curioso vino rosato da dessert, prevalentemente a base di Sangiovese e Malvasia nera.

E' ancora il comune di Montalcino a regalare queste denominazioni in cui trovano spazio vini e vitigni dalle caratteristiche organolettiche ed ampelografiche, anche molto diverse tra loro: da quelli ottenuti da uvaggi di uve idonee in queste province, come il brunello ed il rosso, a quelli ottenuti da monovitigno con i più pregiati e famosi internazionali, che mettono in luce le proprie varietali caratteristiche, complesse note armoniche di lunghi e larghi sentori.

>>Continua a leggere "Sant'Antimo. Chi è costui ?"