100vino - Brunello di Montalcino

La riscossa del Rosso di Montalcino

nospam@example.com (Lorenzo De Letteriis) — Mon, 19 Apr 2010 06:13:00 +0200

Abbiamo già ampiamente trattato del rapporto intercorrente tra il rosso ed il brunello di Montalcino, mettendo in evidenza la superiorità di quest'ultimo.
Pur tuttavia, quando il rosso è elevato in barrique ed è fatto bene, è sicuramente più fruibile di un mediocre brunello che, in realtà, potrebbe essere solo "prezzo" e "fama".

Il fratellastro del brunello può anche essere ottenuto come "declassamento" dello stesso nobile vino, nel caso in cui sia suggerito da annate ed esigenze di produzione, dando così vita alla cosiddetta "doc di ricaduta".

La differenza di bottiglie di brunello vendute nel 2007 non è stata disarmante rispetto a quelle del rosso, in quanto, se le prime sono state 7 milioni, il volume di produzione delle seconde è stato di tutto rispetto, ovvero 5 milioni.

Il rosso, quindi, si è ben difeso, anche per l'incoraggiante rapporto qualità-prezzo e per l'indubbia migliore "facilità nel bere", in quanto è sicuramente un vino meno impegnativo, ma non frivolo, poichè non accompagna solo le preparazioni toscane, ma esalta tutto il "food" italiano e ben si adatta allo stile dei giovani.

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Sorseggiare il brunello di Montalcino. Consigli per un "neofita"

nospam@example.com (Lorenzo De Letteriis) — Thu, 15 Apr 2010 06:35:00 +0200

Dedico questo mio piccolo saggio a coloro che si sono "convertiti da poco" a questo magico "simposio", perchè non sciupino, con un'incauta e febbrile ansia, l'idilliaca atmosfera del "primo assaggio".

Vorrei conferire con voi su un eccellente vino, punta di diamante della nostra aristocratica produzione, in quanto non vi è Paese al mondo dove non figuri in posizione di massima eccellenza: il brunello di Montalcino.

Negli ultimi decenni, ogni bottiglia di buon rosso è sempre stata stigmatizzata dalle scuole enologiche e critiche di pensiero, non prive di fisiologici contrasti, capeggiate da quelli che sono i due poli stilistici più rappresentativi; Bordeaux e Borgogna.

Parliamo, infatti, del rosso che "avrebbe da bordoleseggiare" e, per contro, "borgogneggiare".

L'Italia, forte della cosupremazia con i "cugini d'Oltralpe " sull'enologica cultura nel mondo, fece in modo che diventasse di moda, anche per una sorta di rivalsa dello "Stivale", l'utilizzo del termine, tutto "made in Italy", che un vino, soprattutto a base di Sangiovese grosso, "brunelleggiasse".

Ma cosa significa precisamente "brunelleggiare" ?

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Brunello. Un vino "esagerato"

nospam@example.com (Lorenzo De Letteriis) — Tue, 13 Apr 2010 17:55:00 +0200

Il Brunello è un vino dal color rosso rubino intenso e profondo, compatto e vivace, tendente al granato o già preziosamente granato con evolute e calde sfumature aranciate che, con l'invecchiamento, potrebbe evolversi in un vivo ed acceso bordeaux con unghia piuttosto bruna e mattonata.

Al naso, caleidoscopio di sentori come viola mammola, marasca, visciola, confettura composita, resina, sottobosco, pepe nero, cannella, legno aromatico e liquirizia in bastoncino.
Al gusto, corpo elegante ed armonico, sapore carnoso, asciutto e morbido di aristocratica postura, nerbo e razza, levigato e regale nella trama appena tannica e dotato di lunghissima PAI.

Ottimo equilibrio generale nella triade: Freschezza, Tannicità ed Alcolicità.

Se si è deciso di gustarlo da solo, è impareggiabile come vino da meditazione o tutt'al più come vino da conversazione, ma si abbina magistralmente con carni rosse stracotte, grigliate o brasate, anche cosparse di salse importanti o preparazioni a base di cacciagione o selvaggina da pelo, come cinghiale in agrodolce, lepre in salmì, eventualmente accompagnati dagli ubiquitari autunnali funghi e tartufi; inoltre, con arrosto di beccaccia e gallo cedrone, arista alla fiorentina e noce di vitello.

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Rosso e Brunello di Montalcino. Il "Davide contro Golia" dell'enologia italiana

nospam@example.com (Lorenzo De Letteriis) — Tue, 13 Apr 2010 12:57:00 +0200

Vino rosso a denominazione di origine controllata (doc), il rosso di Montalcino si produce in provincia di Siena nella zona che comprende interamente il comune di Montalcino, dal vino Sangiovese grosso in purezza, localmente detto brunello.

Ottimo vino color rosso rubino intenso dai vivi riflessi violacei, caratterizzato da prominenti profumi di piccoli frutti rossi e sentori appena accennati di marasche mature e note speziate di pepe verde e cannella.

Al gusto è asciutto, caldo, persistente, ma senz'altro dotato di una buona sapidità e componente tannica sempre ben equilibrata, levigata ed appena ruvida.
Vino fruttato e corposo, dotato di eloquente aromatica ricchezza e moderata freschezza gustativa.

Si abbina piacevolmente a primi piatti con sughi di selvaggina, carni rosse grigliate e formaggi di media stagionatura.

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Brunello di montalcino. un vino divenuto "leggenda"

nospam@example.com (Lorenzo De Letteriis) — Mon, 12 Apr 2010 10:36:00 +0200

Vino rosso a DOCG a base di uve Sangiovese grosso in purezza, detto anche "dolce" o "gentile", prodotto unicamente nel territorio di Montalcino in provincia di Siena, il brunello di Montalcino, frutto di tenace passione e di estenuante lavoro nei campi, con adorazione custodito durante l'affinamento in cantina, fine e principio di una "leggenda" che ogni bottiglia racconta, affonda le sue radici in tempi remoti.

LA STORIA

Sino alla seconda metà del ^_XIXsecolo il vino più noto ed apprezzato del "Senese" era un bianco e precisamente il moscadello di Montalcino.
Un agricoltore locale di nome Clemente Santi, iniziò a studiare le superbe potenzialità di un clone del vitigno di Sangiovese grosso, così chiamato poichè caratterizzato da un acino medio- grande.
Verso il 1860, suo nipote Ferruccio, figlio di Jacopo Biondi e Caterina Santi, aggiunse al proprio cognome quello del materno nonno, definendosi Ferruccio Biondi Santi e selezionando un clone sangiovesico particolarmente valido e vinificandolo in purezza, ebbe l'intuizione giusta per coronare anni ed anni di ricerca scentifica.

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Il Mito del Brunello di Montalcino

nospam@example.com (Lorenzo De Letteriis) — Mon, 12 Apr 2010 07:25:00 +0200

Il Brunello di Montalcino, sebbene, nella sua massima espressione, vanti natali piuttosto recenti, è riuscito, in breve tempo, ad "entrare nel mito". Infatti, in un documento del 1320 si trova il lemma brunello che indicava, non un vino, bensì un torrente che scendeva verso l'Abbazia di Sant'Antimo, attraverso una fitta e boscosa collina.

In un altro documento abbiamo notizia del vin "Vermiglio", antenato del brunello, che era largamente prodotto nei vigneti terrazzati delle colline di Montalcino, minuziosamente descritto nelle cronache delle battaglie sostenute fra Senesi e Fiorentini tra il 1200 ed il 1500.

E' stato il primo vino italiano ad aver ricevuto la docg.
Deve avere un titolo alcolometrico volumico del 12,5% min ed un invecchiamento di almeno 5 anni di cui minimo 2 anni in botte e 4 mesi in bottiglia.

Ancora nei primi dell' '800 il brunello non indicava un vino, ma un vitigno, il Sangiovese grosso, diffuso nel comune di Montalcino, dove i produttori vinificavano, miscelando svariate cultivar.
Successivamente non definirono più con brunello, le uve, bensì il vino, onde evitare che altri produttori utilizzassero quella denominazione per vinficare; la cosa curiosa è che, in loco, continuano a chiamare brunello il vitigno.

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Montalcino. Un territorio, una passione, un grande vino

nospam@example.com (Lorenzo De Letteriis) — Sat, 10 Apr 2010 22:14:00 +0200

Il territorio comunale di Montalcino, costituito da un insieme di dolci colline, è ubicato a 40 km a sud-est di Siena, a nord-ovest del Monte Amiata, al confine amministrativo della maremmana provincia di Grosseto; confina, inoltre, con le valli dell'Orcia, dell'Asso e dell'Ombrone, sviluppandosi in una forma che alcuni definiscono quasi circolare, altri un quadrato ben disegnato, con filari ordinati ed eleganti, quasi a presagire la raffinatezza e la compostezza degli ineguagliabili prodotti che saprà offrire.

La città di Montalcino, nome famoso in tutto il mondo, antico borgo senese di origine etrusca, roccaforte dell'enologia italiana, è posta in cima ad un colle a 567 metri sul livello del mare, fra folti boschi di lecci, come un' "isola sperduta" nel cuore della Toscana.

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