Proseguendo la nostra "promenade brassicola" nel genuino e naturale universo della birra artigianale di casa "Birranova", perveniamo al terzo abbinamento in questione che la Braceria-Pizzeria "La campagnola" suggerisce fra la birra "Negramara" e gli "Straccetti alla Nazionale".

         LA NEGRAMARA E' UNA "BROWN ALE" O PROBABILMENTE UN'
"EXTRA STRONG ALE".

Brown Ale identifica una scura quasi marrone il cui segreto è un'acqua tenera(sino a 10° francesi), meno mineralizzata rispetto a quelle utilizzate per le Pale Ale.
Sono più morbide e, nel Sud Inghilterra, addirittura dolci.
Cadute nel dimenticatoio per un certo periodo, sono ritornate da poco in auge poichè il basso tenore alcolico incontra il gusto di bevitori attenti al Codice della strada e delle consumatrici che non sopportano le Ale chiare, generose ed amarognole.
Negli USA, sembra, però, che ai birrai non interessi il gusto femminile, con un sapore che, invece, è più forte e luppolato.
La Brown Ale nasce nel Nord Inghilterra e solitamente è di color ambrato, di corpo e dolce.

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E cammina e cammina, la nostra "promenade", ci porta alla seconda birra in Degustazione: l' "Abboccata".

Parliamo sicuramente di una birra scura, colore ambrato scuro quasi mogano, di stampo inglese, di 6,4% vol.alc., a bassa fermentazione, maltata, poco amara, definita "anacronosticamente" la "Birra delle donne", pregiudizio che lascia il tempo che trova, in quanto non vi è ormai quasi più distinzione nel bere fra i due sessi.

Spuma avorio con grana grossolana, spiccato sentore di malto all'olfatto e molto morbida e rotonda(da cui il nome) al palato; sapore dolce e corposo di biscotto al miele con finale di rabarbaro.
Intenso odore e sapore maltato che le donano rotondità, dolcezza e grande complessità olfattiva.
Il dosato utilizzo del luppolo dona un'equilibrata tendenza amarognola.

Nelle birre artigianali la CO₂ è decisamente limitata rispetto a quelle a livello industriale che gonfiano la pancia e l'alcool arriva subito al cervello, anche se la spuma funge da filtro, protegge dall'ossidazione e ne mantiene vivace la carbonizzazione.

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Proseguendo il nostro cammino brassicolo, arriviamo al 2° abbinamento in questione, che è rappresentato dalla birra "Abboccata", suggerita, grazie alla simbiotica collaborazione de "La campagnola" con il Birrificio "Birranova", con gli "Gnocchetti dei Mondiali".
L' "Abboccata", così chiamata poichè semisecca(nel mondo vinicolo, il termine abboccato indica un vino che presenti un residuo zuccherino che va, a seconda di due differenti scuole di pensiero, dai 10 ai 30 o dai 4 ai 12 g/l), è una "Bockbier" tedesca o un' "English Strong Ale".

 
Lo stile birrario Bock o Doppio malto ha una caratteristica unica e cioè è l'unica tipologia doppio malto a bassa fermentazione che potrebbe superare in titolo alcolometrico il 7% in volume.
Ha origini ad Eimbeck, nella Baviera(Germania Meridionale) e significa ariete, montone, forte, poichè, solitamente, risulta abbastanza generosa e muscolosa.
Altro non è se non una Stark Bier(birra forte), che è una specialità bavarese, non inventata, però, in Baviera, come in questa zona piace pensare, ma in Inghilterra.

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In vista dei mondiali, la Braceria-Pizzeria "La campagnola" ha proposto il Menu Degustazione W Italia

La prima birra in degustazione è "Beva", proposta in abbinamento al "Tortino Tricolore", visto e considerato, tra l'altro, che il periodo è quello dei Mondiali.

Lo Stile birrario è "Belgian Ale" o  "Saison". 

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